L’origine della pizza si perde nel tempo; dalle ricerche di alcuni studiosi si suppone che veniva preparata già nella cucina etrusca, chiaramente con forme e ingredienti molto diversi da oggi.

E' nata come un piatto povero da alimenti semplici presenti in ogni casa: acqua, farina, olio, sale e lievito.

Naturale evoluzione della tradizionale schiacciata di pane, all'inizio del 1600 era pasta per pane cotta in forni a legna, condita con aglio, strutto e sale grosso; solo nel tempo si incominciarono usare alimenti di guarnizione alternativi come il caciocavallo, basilico, pesce, verdure ecc.

La pizza come la si intende oggi, nasce con la scoperta del pomodoro, quando a qualcuno venne l'idea di metterlo sulla pizza.

Comincia così l'era della pizza moderna: da Napoli verso il mondo intero, merito indiscusso degli emigranti italiani.

In quel di Napoli, in onore della regina Margherita, avviene il “matrimonio storico” con la mozzarella. Il pizzaiolo napoletano, Raffaele Esposito e sua moglie, prepararono la famosa pizza con pomodoro, mozzarella e basilico, idealizzando il tricolore Italiano. La regina ne fu talmente entusiasta, che il pizzaiolo per questo motivo la chiamò con il nome della regina.

Fu d'allora che la pizza Regina Margherita si impose ovunque nel mondo.