La cucina Africana è poco diffusa in Italia. Accostarsi alla cucina africana diventa un gesto altamente culturale, è l'elemento base di un rituale di comunione, di unione, di celebrare la vita esprimendo valori e simboli della tradizione.

La cultura e la tradizione alimentare africana variano da regione a regione e molta differenza si incontra tra i paesi della fascia sahariana e quelli della foresta tropicale dell'Africa centrale. Le isole si differenziano ancor più ed ognuna ha caratteristiche assolutamente diverse.

Il piatto forte più diffuso nel continente è a base di carne molto speziata, accompagnata da riso. Molto diffusi sono:

- La ingeria, specie di piada molle e tenera fatta con il tef (cereale tipico del continente).

- Il tufu, polenta generata con una farina di manioca, mais, miglio.

- Lo zighini, montone in umido accompagnato da berberè sugo molto piccante a base di paprika e verdure, il tutto abbinato a ingeria.

Molto diffusi sono anche i piatti a base di pollo.

Specie nelle regioni costiere e nelle isole troviamo il pesce. Molto diffuso ed apprezzato il pesce capitano cotto alla brace con l’ausilio di spezie molto aromatiche e piccanti, oppure creando delle crocchette di pesce e verdure.

Buonissimo il saka-saka, pesce affumicato servito con foglie di manioca, cotto in olio di palma.

Ricordiamo, le banane fritte, le patate dolci anch'esse fritte e la manioca bollita e fritta.

Le bevande le più diffuse sono quelle di frutta: il latte di cocco, il succo di tamarindo, il succo di maracujà, buona presenza anche di vino di palma, birra di miglio, distillati di canna da zucchero, idromele (miele diluito e fermentato),liquori dolci a base d'arancia, cocco.

Oramai affermati i vini del Sudafrica, Zimbabwe, dalla zona del Kilimangiaro e dal Kivu congolese.

La birra, a base di miglio o mais è di ottima qualità, ed è distribuita in tante varietà.