- In frigorifero: a 0°, vale la precauzione di avvolgere sempre la carne in fogli d’alluminio o polietilene oppure di riporla negli appositi sacchetti per uso alimentare che devono essere sempre molto aderenti.

- In contenitori di vetro: dotati di sistemi di chiusura perfetti, in modo da evitare al massimo il contatto con l’aria a salvaguardia del sapore e del valore nutritivo.